Facile et délicieux : les linguine alle vongole

Et c’est parti pour une nouvelle recette !

Aujourd’hui je te propose une recette de pâtes (tu ne le sais pas encore, mais les pâtes, c’est ma passion!).
Mais attention pas n’importe quelle recette de pâtes : des linguine alle vongole, les fameuses pâtes aux coques. Facile à réaliser, un régal pour les papilles et pas cher.

Miam !

Voici ce dont tu auras besoin pour 2 personnes

• 600g de coques (fraîches s’il vous plait!)
• 1 bouquet de persil plat
• 3 gousses d’ail
• 1 petit piment oiseau
• 25cl de vin blanc sec
• Huile d’olive (vierge extra, première pression à froid d’Italie, de Grèce ou d’Espagne. Eviter les provenances mélangées du style “mélange issu de l’UE et non UE”)
• Poivre & sel
• 200g de linguine (mes préférées sont de loin les Linguine n°7 de la marque De Cecco que je trouve en supermarché ou épicerie. Sinon les Barilla sont pas mal non plus !)
• Parmesan râpé

La recette étape par étape

• Faire dégorger les coques dans un saladier d’eau froide avec du gros sel (pendant 15 minutes) pour qu’elles rejettent leur sable
• Les frotter vigoureusement en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que celle-ci devienne claire (généralement au bout de 3 fois)
• Eplucher et dégermer les 3 gousses d’ail
• Hacher grossièrement le persil
• Faire chauffer 3 cuillères à soupes d’huile dans une poêle à feu vif, avec le piment oiseau coupé en deux
• Ajouter les coques et remuer
• Quand les coques commencent à s’ouvrir, ajouter l’ail pressé et le vin blanc

• Ajouter 3/4 du persil haché
• Saler et poivrer à convenance, puis réduire le feu et laisser mijoter 5min
• Couvrir et réserver

Pendant ce temps …

• Faire cuire les linguine selon les indications sur le paquet (ici 11 minutes)
• Egouter les puis remettez les dans la casserole en laissant un fond d’eau de cuisson

• Incorporer les coques et le reste du persil
• Mélanger le tout
• Servir dans des assiettes creuses
• Saupoudrer de parmesan (pour moi: généreusement!)

Cette recette te tente ? Tu l’as réalisée ? N’hésite pas à me laisser un avis dans la rubrique commentaire ci-dessous !