Et c’est parti pour une nouvelle recette !
Aujourd’hui je te propose une recette de pâtes (tu ne le sais pas encore, mais les pâtes, c’est ma passion!).
Mais attention pas n’importe quelle recette de pâtes : des linguine alle vongole, les fameuses pâtes aux coques. Facile à réaliser, un régal pour les papilles et pas cher.
Miam !
Voici ce dont tu auras besoin pour 2 personnes
- 600g de coques (fraîches s’il vous plait!)
- 1 bouquet de persil plat
- 3 gousses d’ail
- 1 petit piment oiseau
- 25cl de vin blanc sec
- Huile d’olive (vierge extra, première pression à froid d’Italie, de Grèce ou d’Espagne. Eviter les provenances mélangées du style “mélange issu de l’UE et non UE”)
- Poivre & sel
- 200g de linguine (mes préférées sont de loin les Linguine n°7 de la marque De Cecco que je trouve en supermarché ou épicerie. Sinon les Barilla sont pas mal non plus !)
- Parmesan râpé
La recette étape par étape
- Faire dégorger les coques dans un saladier d’eau froide avec du gros sel (pendant 15 minutes) pour qu’elles rejettent leur sable
- Les frotter vigoureusement en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que celle-ci devienne claire (généralement au bout de 3 fois)
- Eplucher et dégermer les 3 gousses d’ail
- Hacher grossièrement le persil
- Faire chauffer 3 cuillères à soupes d’huile dans une poêle à feu vif, avec le piment oiseau coupé en deux
- Ajouter les coques et remuer
- Quand les coques commencent à s’ouvrir, ajouter l’ail pressé et le vin blanc
- Ajouter 3/4 du persil haché
- Saler et poivrer à convenance, puis réduire le feu et laisser mijoter 5min
- Couvrir et réserver
Pendant ce temps …
- Faire cuire les linguine selon les indications sur le paquet (ici 11 minutes)
- Egouter les puis remettez les dans la casserole en laissant un fond d’eau de cuisson
- Incorporer les coques et le reste du persil
- Mélanger le tout
- Servir dans des assiettes creuses
- Saupoudrer de parmesan (pour moi: généreusement!)
Cette recette te tente ? Tu l’as réalisée ? N’hésite pas à me laisser un avis dans la rubrique commentaire ci-dessous !
4 Comments
Je suis allé manger des linguines à Porto et un potage asiatique à Audierne
Merci pour les voyages Flora et j’en veux encore car je suis Fan.
Ha ha merci Baptiste pour ton commentaire, tu m’as bien fait rire !
Un régal pour les yeux tes photos et une recette qui donne vraiment mais alors vraiment envie…
J’adore !!!
Merciiiiii ! On s’est régalé à faire cet article et à manger les pâtes :p