Je vous ai demandé sur Instagram si un article de ce type vous intéresserait et vous avez été 100% à me dire O U I !
Mais je commence à vous connaître, dès qu’il s’agit de nourriture vous répondez toujours présent ! 😉

PETIT PRÉLUDE

Cette liste de course ne reflète qu’en partie notre alimentation habituelle.
Il y a pas mal de produits que l’on consomme quasi jamais en temps normal, mais là on se lâche un peu le slip.
On garde quand même une alimentation pas si pire, mais juste par exemple en temps “normal” on consomme moins ou pas du tout : de viande, de jambon blanc, de béchamel, de croques monsieur, de gratin de pâtes, etc… Plus globalement en tant normal on mange un poil moins gras et plus sain quand même ! Mais allé hein, on s’en fiche, non ?
Et puis surtout c’est un peu le réconfort ultime la bouffe en ce moment, alors on se fait plaisir !
Ceci dit pour la plupart des recettes vous pouvez les adapter à une alimentation végé ou plus saine (ex : remplacer la farine de blé par d’autres farines pour les gâteaux, pâtes brisées & béchamel // remplacer le lait par du lait végétal dans la béchamel, etc…).
NB 1 : Cette liste est plus faite pour vous donner des idées que pour vous donner des recettes précises, l’idée et de vous inspirer.
Pour toutes les recettes on les trouve facilement en fouinant un peu sur internet.
NB 2 : Si je vous donne les marques pour certains produits, ce n’est pas parce que j’ai des affinité particulières avec ces marques, mais juste parce que ce sont celles que j’ai testé et dont les produits sont suffisamment bons pour que je vous les conseille. Ceci dit vous pouvez prendre tout autre équivalent qui vous inspire!

Organisation du-dit article

Je vais d’abord vous faire une liste de courses qui correspond aux dernières courses que j’ai faites (a quelques détails près – j’ai peut être oublié de noter 2-3 trucs, j’ai rajouté des choses que j’avais en fait déjà chez moi).

Je vous partagerai ensuite une liste d’idée de recettes d’après la liste. (Normalement les ingrédients utilisés figurent sur la liste, mais on n’est pas à l’abris d’une bourde donc vérifiez bien tout ça 😉 )

Puis quelques idées de recettes en vrac.

LA LISTE DE COURSES

Légumes frais

  • 1 chou fleur (En velouté, en gratin, au four rôti à l’huile d’olive, etc…)
  • 8 endives (Endives au jambon ou salade d’endives… Ici on mange 2 endives / repas / pers soit 2 repas)
  • 4 poireaux (Vapeur, avec une vinaigrette. Parfait pour le soir avec un accompagnement type œuf au plat ou galette végétale. Ou pour un risotto!). Vous pouvez garder le vert des poireaux pour en faire une soupe, avec quelques pommes de terre ou le chou fleur par exemple.
  • Pommes de terre (2kg – Sautés, frites, vapeur, purée, dans une soupe, etc… )
  • Patates douces
  • 1 barquette de mâche (Pas trouvé en vrac. Je n’en prends plus car ça ne se conserve pas suffisamment longtemps.)
  • 1 chou rouge (130359 repas – a J+10 des courses on en n’a même pas mangé la moitié et on a du en manger 4-5 fois en accompagnement)
  • Radis ou radis noir (avec un peu de sel pour les apéros)
  • 3 betteraves
  • Oignons (beaucoup, vraiment beaucoup)
  • Echalotes (en quantité)
  • Ail (pareil!)

Pour le couscous

Avec cette quantité de légumes (+ les pois chiche + l’agneau + les épices et aromates qui vont bien) on a cuisiné un couscous pour 4 repas.

  • 4 navets
  • 10 carottes
  • Quelques branches de céleri
  • 2 morceaux de courge (J’en ai encore trouvé il y a une dizaine de jours dans mon magasin bio. Mais c’est hors saison maintenant alors je ne sais pas si on en trouve encore).
  • Courgettes (ça en revanche je n’en n’ai pas trouvé la dernière fois mais maintenant la saison démarre alors à défaut d’avoir de la courge vous devriez trouver des courgettes!)

Fruits frais

  • + ou – 10 pommes
  • + ou – 10 bananes
  • + ou – 10 oranges
  • + ou – 10 citrons
  • 4 avocats (j’en trouve qui viennent d’Espagne dans mon magasin bio, c’est pas local mais c’est moins pire qu’en provenance du Pérou ou autre destination fort lointaine)

Protéines animales

  • Quelques morceaux d’agneau (épaule, souris ou sauté) pour le couscous
  • 3 boites de 2 cuisses de canard confites (ça se garde quasi 1 an, d’où le stock). Avec des patates sautés ou un peu plus travaillé en Parmentier de canard c’est drôlement bon !
  • 6-8 Hauts de cuisses de poulet (pour le tajine)
  • 8-10 tranches de jambon cru (Serrano & à la coupe de préférence!)
  • 3 x 4 tranches de jambon blanc (Là je préfère acheter 3 barquettes plutôt qu’à la coupe ou qu’1 barquette de 12 tranches car je trouve que le jambon blanc prend vite un goût horrible une fois ouvert et le but ici, est de pouvoir conserver longtemps les aliments. Je m’en sers pour des endives au jambon & pour les croques monsieur)
  • Dés de jambon (pour le gratin de coquillettes)
  • Allumettes de lardon
  • œufs en quantité ! Bio (0FR) de préférence mais par les temps qui courent si vous trouvez du 1FR c’est déjà pas mal. Il m’en restait 6 à la maison et j’en ai pris 12.

Produits laitiers

  • Fromage râpé (en quantité, c’est ma passion – pour les pâtes, les quiches et les gratins !)
  • Parmesan (pour les pâtes & les risottos)
  • Comté (ou tout autre fromage de votre choix bien sûr. Pour les apéros & pour mettre dans les salades)
  • Bleu d’Auvergne (mon petit twist dans la quiche Lorraine)
  • Lait (pour les quiches & les béchamels – pour ça j’utilise encore du lait de vache, mais pour les prochaines fois je vais tester de remplacer par du lait végétal)
  • Beurre (salé svp!) – J’en ai pris 3 tablettes “normales” pour la cuisine & 2 tablettes de “bon” pour les tartines du petit-déj (encore un truc qui se garde bien alors autant stocker un peu)
  • Ricotta (250g)
  • Fêta
  • Toastinette (Fromage à croque monsieur)
  • 2 pots de crème fraîche 20cl (1 pour la quiche, 1 pour le gratin de pâtes)
  • Faisselle ou fromage blanc de brebis
  • Lait végétal (je prends en général : avoine & amandes non-sucré. Pour mes smoothies & pour le Banana Bread)

Le surgelé

  • Epinards hachés
  • Haricots verts (avec un œuf au plat et du quinoa ou du riz ou en salade)
  • Persil (toujours en stock)

Côté boulangerie

  • Pain en quantité et à congeler ! C’est déjà ce que nous faisons en temps normal, on achète différents pains complets tranchés (classique, aux noix, aux figues… on a du choix !) et on les congèle. On sait donc à peu près la quantité de pain qu’on consomme chaque jour (on en prend uniquement au petit dej) et on stock selon notre conso.
  • Pain de mie (ici un paquet de 20 tranches)

Epicerie & conserves aka les trucs-à-avoir-toujours-en-stock

  • Pois chiche (on en a toujours d’avance – pour des plats ou pour faire du houmous)
  • Pâtes (passion Linguine par chez nous, j’en ai pris 2kg + 1 paquet de coquillettes pour faire un gratin)
  • Pâtes à lasagne
  • Riz (Arborio pour risotto & riz Basmati ou Thaï – mais on consomme rarement du riz par chez nous)
  • Semoule (je vous recommande les grains moyens, pour accompagner couscous & tajines – les grains fins sont un enfer à égrener. Mais pour des desserts la semoule fine c’est top!)
  • Quinoa
  • Polenta
  • Olives vertes & noires à la Grecque
  • Citrons confits (pour le tajine)
  • Tomates séchées
  • Gros sel
  • Sel
  • Poivre
  • Epices en tout genre : curcuma, gingembre, ras el hanout, coriandre, cumin, paprika, muscade, cannelle
  • Huile d’olive
  • Huile de tournesol
  • Bouillon de légumes
  • Sauce tomate nature, sauce tomate cuisinée (on en a toujours plusieurs d’avance)
  • Farine (j’en ai toujours + ou – 1kg à la maison)
  • Cassonade
  • Levure
  • Chocolat noir (pour le Banana Bread – j’achète des tablettes de chocolat noir pâtissier que je concasse moi même, plutôt que des pépites)

Magasin Bio

En réalité j’achète tous mes légumes au magasin bio ainsi que d’autres choses comme : le lait végétal, la polenta (en vrac), les amandes, noisettes, figues (en vrac également) ou le comté (à la coupe) et parfois les œufs.
Mais je ne voulais pas compliquer les choses en faisant 2 listes distinctes Hypermarché / Magasin bio.
Chacun ses habitudes mais pour ma part tout ce que je peux trouver au magasin bio qui me convienne, je le prends là, et je fais le complément au supermarché.
Cette liste “Magasin bio” concerne donc les produits que je ne trouve qu’en magasin bio et dont je ne trouve pas l’équivalent ou la même chose en supermarché.

  • Hâché végétal façon bolognaise de la marque Tossolia. (Il est trèèèèèèès très bon et pour moi qui mangeait de la bolo à une époque, c’est pareil voir meilleur qu’avec du bœuf)
  • Ratatouille en bocal. Je prends la marque ProSain, ça vaut pas la ratatouille de mamie mais elle est vraiment bonne ! Et puisque ce n’est pas la saison pour les légumes de la ratatouille, quelques bocaux ça fait bien l’affaire !
  • Galettes végétales Céréalpes. Avec une salade, une soupe ou des légumes le soir c’est top.
    J’en ai toujours d’avance aussi. Il y a un large choix mais j’aime beaucoup les galettes de céréales : Provençale, Ratatouille, Epinards Pignons, Parmesan Basilic… et les galettes Pois Chiche Coriandre Cumin. (Ca fait partie des recettes sur lesquelles il faut que je me penche pour en faire maison, mais en attendant, ça dépanne bien et ça se conserve longtemps).
  • Boulettes végétales de la marque Soto
  • Pesto à l’ail des ours de la marque Bio Verde
  • Granola en vrac
  • Amandes, noisettes, figues séchées, etc… (en vrac, pour les en-cas- mais ça doit se trouver en supermarché ça en fait)
  • Je n’en n’ai pas pris cette fois, parce qu’on prend plutôt le temps de cuisiner, mais les bocaux Karine & Jeff sont vraiment très bon !

LES IDÉES DE RECETTES – D’APRÈS LA LISTE

Gratins & trucs au four

  • Endives au jambon2 repas
  • Chou fleur en gratin2 repas
  • Gratin de coquillettes1 ou 2 repas selon la quantité que vous préparez.
  • Lasagnes Ricotta Epinards (ou tout autre variante) – 2 ou 3 repas
  • Patates douces au four entière nature ou en frites avec de l’huile et du paprika – 1 repas (Sauf si vous le faites plusieurs fois of course. Les patates douces se conservent trèèès longtemps alors n’hésitez pas à stocker un peu)
  • Quiche “Lorraine” Recette rapide : 3 œufs, une barquette d’allumettes de lardons, 25cl de lait, 25 cl de crème fraîche, bleu d’auvergne, poivre & muscade et râpé pour le gratinage. (Je fais la pâte brisée moi même).
  • Croques monsieur (Avec une petite salade ou du chou rouge c’est nickel. C’est régressif, on adore!). 2 repas avec la quantité de pain de mie achetée (et de toastinette & de jambon blanc)
  • Parmentier de canard

Plats mijotés

  • Tajine poulet (avec les hauts de cuisse) + olives vertes (ou violettes de Kalamata – si vous en trouvez-) + citron confits + oignons en quantité. Et c’est parti pour 3-4 repas (on en mange 2 fois et on congèle le reste).
  • Couscous agneau & légumes 4-5 repas (on en mange 2 fois et on congèle le reste).

Salades composées (à base de salade)

On compose souvent avec les ingrédients suivants

  • Mâche
  • Chou rouge
  • Avocat
  • Pois chiche
  • œuf
  • Galettes végétales (pois chiche)
  • Boulettes végétales (boulettes du soleil ou falafel)
  • Fromage type comté

Et pour ne pas se lasser on varie les associations, par exemple :

  • Mâche + chou rouge + avocat + comté et / ou 1 ou 2 œufs mollets (cuisson parfaite 6min30)
  • Mâche + comté + galette végétale ou boulettes végétales et / ou 1 œuf mollet ou au plat
  • Mâche + pois chiche + avocat + œuf mollet

Rien qu’avec ces quelques ingrédients et en mélangeant le chou rouge à la salade (pour mieux “rationner” notre salade et pouvoir en manger plusieurs fois) on arrive à faire 4 repas pour 2. Généralement on mange les salades le soir.

Salades composées (à base de féculents)

Pour varier des salades “classiques” vous pouvez vous faire des salades de quinoa ou de riz en associant par exemple, les ingrédients suivants :

  • Courgettes (en lamelles crues ou revenues avec un peu d’huile par exemple)
  • Fêta
  • Avocat
  • Pois chiche
  • œuf
  • Graines en tous genres : tournesol, courges, etc…
  • Tomates séchées
  • (Vous ne trouverez pas de maïs, ni de cœur de palmiers dans les salades ici, je peux pas me blairer ça! Mais si vous aimez, faites vous plaisir!)

Vinaigrette

Base

  • Moutarde de Dijon + huile d’arachide (ou tournesol) // Attention si vous utilisez de l’huile d’olive ça rend la vinaigrette amère

Options

  • Mix moutarde de Dijon + moutarde à l’ancienne pour la base
  • Filet de sauce soja // de vinaigre (cidre ou vin) // de citron
  • Echalote coupée finement
  • Poivre

Les pâtes

I know, les pâtes c’est mal, c’est du gluten et des glucides mais j’adore ça. Après, vous pouvez vous tourner vers des pâtes plus “saines” à base de quinoa, de riz, de blé complet ou autre! Moi j’adore les pâtes de base, des Barilla s’il vous plait (pas des Panzani, merci) et de préférence des Linguine!
Quelques exemples de “recettes” de pâtes à base de 3 fois rien :

  • Jambon cru – Huile d’olive – Parmesan
  • Huile d’olive – piment oiseau – ail (mijoté à la poêle) – Olives noires coupées en lamelles – Persil – Parmesan
  • Tomates séchées – Huile d’olive – Parmesan
  • Pesto à l’ail des ours – Parmesan
  • Courgettes revenues – Ail – Huile d’olive – Parmesan
  • Avec de la ratatouille (celle en bocal you know)
  • Avec le haché végétal façon bolo

Autres féculents (version très basique)

  • Quinoa : en salade comme vu plus haut ou chaud avec des légumes, courgettes ou haricots verts par exemple & un œuf
  • Risotto : bouillon de légumes & poireaux (et beaucoup de parmesan, toujours!)
  • Riz : idem que le quinoa

LES IDÉES DE RECETTES – EN VRAC

Idées en vrac

  • Curry de pois chiches & épinards
  • Quiches : chèvre-épinards // poireaux-oignons // poireaux-saumon, etc…
  • Blinis & saumon fumé + humous + comté (type apéro-repas)
  • Omelette aux champignons de Paris & persil // pommes de terre & chèvre // courgettes & parmesan …
  • Pizza maison (pâte maison ou achetée)
  • Falafels maison
  • Riz frit au légumes & aux œufs
  • Chili sin carne
  • Bo Bun aux nems
  • Filet mignon au four (huile ou beurre & romarin et c’est tout bon!)
  • Burger maison
  • Fajitas
  • Purée de pois cassés & protéine
  • Dahl de lentilles corail

ET LE SUCRÉ ALORS ?

Les jus

L’après-midi en guise de goûter et pour faire le plein de vitamines, on se fait souvent des jus au blender, quelques idées avec ce qu’on avait à la maison :

  • Orange
  • Orange – citron
  • Pomme – Orange – Banane – Citron
  • Pomme – Citron – Betterave
  • Lait d’avoine – Banane – Curcuma – (Citron)
  • Lait d’avoine – Banane – Citron
  • … !

LA PETITE CONCLUSION

Voilà, vous savez à peu près tout !
Voilà comment on fait pour limiter un maximum nos sorties courses pendant le confinement et pour tenir facilement 15 jours.
Pour l’instant la dernière sortie course remonte à il y a 10 jours et on a encore de quoi voir venir .
Tout est une question d’organisation. En temps normal on fait nos courses pour 2-3 jours, on aime bien manger selon notre humeur et on n’est donc pas du genre à prévoir les repas pour la semaine.
Mais on s’adapte ! L’astuce pour des courses efficaces c’est simplement de réfléchir en amont aux recettes que vous pourriez faire, afin de prendre tous les ingrédients qu’il vous faut et en quantité suffisante pour ne manquer de rien.
Tout au long de l’année j’utilise l’application Bring! pour les listes de courses.
Dès que je vois qu’il manque quelque chose à la maison, je l’ajoute tout de suite à la liste et cette liste et partagée et synchro avec mon mec, qui a lui aussi l’appli (trèèèès pratique).

Je vous laisse le calendrier des fruits et légumes de saison piqué chez Biocoop

Parce que la dernière fois que j’ai fait les courses il y a des légumes & des fruits qu’on ne trouvait pas encore (genre des courgettes et des fraises par exemple).

Afin que cet article soit le plus complet possible, n’hésitez pas à noter vos idées de recettes en commentaire !

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