Et c’est parti pour une nouvelle recette !

Aujourd’hui je te propose une recette de pâtes (tu ne le sais pas encore, mais les pâtes, c’est ma passion!).
Mais attention pas n’importe quelle recette de pâtes : des linguine alle vongole, les fameuses pâtes aux coques. Facile à réaliser, un régal pour les papilles et pas cher.

Miam !

Voici ce dont tu auras besoin pour 2 personnes
  • 600g de coques (fraîches s’il vous plait!)
  • 1 bouquet de persil plat
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit piment oiseau
  • 25cl de vin blanc sec
  • Huile d’olive (vierge extra, première pression à froid d’Italie, de Grèce ou d’Espagne. Eviter les provenances mélangées du style « mélange issu de l’UE et non UE »)
  • Poivre & sel
  • 200g de linguine (mes préférées sont de loin les Linguine n°7 de la marque De Cecco que je trouve en supermarché ou épicerie. Sinon les Barilla sont pas mal non plus !)
  • Parmesan râpé
La recette étape par étape
  • Faire dégorger les coques dans un saladier d’eau froide avec du gros sel (pendant 15 minutes) pour qu’elles rejettent leur sable
  • Les frotter vigoureusement en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que celle-ci devienne claire (généralement au bout de 3 fois)
  • Eplucher et dégermer les 3 gousses d’ail
  • Hacher grossièrement le persil
  • Faire chauffer 3 cuillères à soupes d’huile dans une poêle à feu vif, avec le piment oiseau coupé en deux
  • Ajouter les coques et remuer
  • Quand les coques commencent à s’ouvrir, ajouter l’ail pressé et le vin blanc

  • Ajouter 3/4 du persil haché
  • Saler et poivrer à convenance, puis réduire le feu et laisser mijoter 5min
  • Couvrir et réserver
Pendant ce temps …
  • Faire cuire les linguine selon les indications sur le paquet (ici 11 minutes)
  • Egouter les puis remettez les dans la casserole en laissant un fond d’eau de cuisson

  • Incorporer les coques et le reste du persil
  • Mélanger le tout
  • Servir dans des assiettes creuses
  • Saupoudrer de parmesan (pour moi: généreusement!)

Cette recette te tente ? Tu l’as réalisée ? N’hésite pas à me laisser un avis dans la rubrique commentaire ci-dessous !

4 Comments

  1. Baptiste Reply

    Je suis allé manger des linguines à Porto et un potage asiatique à Audierne
    Merci pour les voyages Flora et j’en veux encore car je suis Fan.

    • Flora Reply

      Ha ha merci Baptiste pour ton commentaire, tu m’as bien fait rire !

  2. Un régal pour les yeux tes photos et une recette qui donne vraiment mais alors vraiment envie…
    J’adore !!!

    • Flora Reply

      Merciiiiii ! On s’est régalé à faire cet article et à manger les pâtes :p

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