Et c’est parti pour une nouvelle recette !

Aujourd’hui je te propose une recette de pâtes (tu ne le sais pas encore, mais les pâtes, c’est ma passion!).
Mais attention pas n’importe quelle recette de pâtes : des linguine alle vongole, les fameuses pâtes aux coques. Facile à réaliser, un régal pour les papilles et pas cher.

Miam !

Voici ce dont tu auras besoin pour 2 personnes
  • 600g de coques (fraîches s’il vous plait!)
  • 1 bouquet de persil plat
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit piment oiseau
  • 25cl de vin blanc sec
  • Huile d’olive (vierge extra, première pression à froid d’Italie, de Grèce ou d’Espagne. Eviter les provenances mélangées du style « mélange issu de l’UE et non UE »)
  • Poivre & sel
  • 200g de linguine (mes préférées sont de loin les Linguine n°7 de la marque De Cecco que je trouve en supermarché ou épicerie. Sinon les Barilla sont pas mal non plus !)
  • Parmesan râpé
La recette étape par étape
  • Faire dégorger les coques dans un saladier d’eau froide avec du gros sel (pendant 15 minutes) pour qu’elles rejettent leur sable
  • Les frotter vigoureusement en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que celle-ci devienne claire (généralement au bout de 3 fois)
  • Eplucher et dégermer les 3 gousses d’ail
  • Hacher grossièrement le persil
  • Faire chauffer 3 cuillères à soupes d’huile dans une poêle à feu vif, avec le piment oiseau coupé en deux
  • Ajouter les coques et remuer
  • Quand les coques commencent à s’ouvrir, ajouter l’ail pressé et le vin blanc

  • Ajouter 3/4 du persil haché
  • Saler et poivrer à convenance, puis réduire le feu et laisser mijoter 5min
  • Couvrir et réserver
Pendant ce temps …
  • Faire cuire les linguine selon les indications sur le paquet (ici 11 minutes)
  • Egouter les puis remettez les dans la casserole en laissant un fond d’eau de cuisson

  • Incorporer les coques et le reste du persil
  • Mélanger le tout
  • Servir dans des assiettes creuses
  • Saupoudrer de parmesan (pour moi: généreusement!)

Cette recette te tente ? Tu l’as réalisée ? N’hésite pas à me laisser un avis dans la rubrique commentaire ci-dessous !

4 Comments

  1. Je suis allé manger des linguines à Porto et un potage asiatique à Audierne
    Merci pour les voyages Flora et j’en veux encore car je suis Fan.

  2. Un régal pour les yeux tes photos et une recette qui donne vraiment mais alors vraiment envie…
    J’adore !!!

    • Merciiiiii ! On s’est régalé à faire cet article et à manger les pâtes :p

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